Peixe Azul Marinho -

Destaque para o Peixe Azul-Marinho, uma preciosidade da culinária caiçara. Essa receita, passada de geração para geração, leva postas de peixe, especiarias e banana nanica verde. O nome vem da tonalidade azulada que o peixe adquire , pois a banana durante o cozimento libera o tanino , pelo cozimento em panela de ferro. É de lamber os dedos!!!!!
                                                       

                                                                Ingredientes

                                                              1 peixe de mais ou menos 1 kg (cavala, tainha, badejo, ro

balo) cortado em postas;
3 tomates;
1 cebola grande em rodelas;
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite;
2 dentes de alho espremidos;
1 xícara de chá de coentro batido;
1 xícara de chá de salsinha batida;
algumas folhas de alfavaca,
2 pimentas malaguetas esmagadas ou do reino e sal a gosto;
4 bananas d’água nanicas verdes e cortadas de comprido, ao meio.








Modo de fazer:


Pegue o peixe já limpo e cortado em postas. Adicione algumas gotas de limão, o alho espremido, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Numa panela de barro, deite o óleo e aqueça a panela. Coloque em camadas as postas de peixe, os temperos e os pedaços de banana. Coloque água suficiente para cobrir tudo, cozinhando porém, sem deixar o peixe e a banana quebrarem. Retire um pouco do caldo, junte farinha de mandioca e urucum em pó para dar uma cor. Corrija os temperos adicionando mais pimenta no pirão, se necessário. Sirva com arroz branco

Buraco Quente .

Buraco quente é o coração da banana !!!!!


- Buraco quente é o nome de um sanduíche feito por um grupo de amigos de Mairiporã/SP ( Telma e família) ,é recheado com legumes, carne e coração de banana.
O coração de banana é conhecido por vários outros nomes: umbigo de banana, coração de bananeira, flor de bananeira, botão da bananeira ou palmito de bananeira.
É do coração da bananeira (roxo e alongado) que nascem as pencas de flores que ao amadurecerem transformam-se em pencas de frutos.
No Revelando São Paulo, evento que participo à vários anos com o artesanato da fibra de bananeira que conheci a Telma e sua família , e conversa vai, conversa vem , aquela família simpática , toda risonha me falaram do Buraco Quente e quando experimentei .................rsrsrrsrsrs , me apaixonei !!!!!!!. Durante os dez dias do evento toda tarde, de todos os anos meu lanchinho é no stand dela.
Como recheio do buraco quente, o coração de banana deixa um sabor bem característico, difícil de ser explicado, porém delicioso. Está aí uma ótima alternativa para um produto que é eliminado da bananeira, para que os frutos fiquem com uma aparência melhor, e acaba sendo usado como adubo orgânico ou na alimentação animal.